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1. 经典徽菜之臭鳜鱼的文化
2. 徽菜文化变迁研究文化论文
3. 安徽臭鲑鱼描写作文

1、经典徽菜之臭鳜鱼的文化

在中国的传统美食中，有许多富有地方特色的菜肴，其中安徽的臭鳜鱼就是其中之一。这道菜虽然名为“臭”，但其实却有着悠久的历史和丰富的文化内涵。

徽州臭鳜鱼-徽菜代表。臭鳜鱼的文化典故：相传南宋年间，古徽州地区商人每年在春夏交替，鳜鱼最为肥美之时捕捞，顺新安江而下运到当时都城临安去贩卖。由于路途遥远，交通不便和保鲜条件的落后，经常因天气炎热造成腐烂而损失惨重。

臭桂鱼，又名臭鳜鱼，是传统名菜，徽州菜的代表之一，源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带），流行于徽州地区。初次见到的人不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。

亲爱的我来回答 臭鳜鱼是徽州地区（今安徽省黄山市一带）的传统名菜，也是徽州菜的代表性菜品之一。它以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料，经过特殊的腌制和烹饪方式制成，具有独特的臭味和香鲜、鲜嫩、醇滑等口感。

2、徽菜文化变迁研究文化论文

徽州文化内涵丰富，在各个层面、各个领域都形成了独特的流派和风格。如新安理学、徽派朴学、新安医学、新安画派、徽派版画、徽派篆刻、徽剧、徽商、徽派建筑、徽州四雕、徽菜、徽州茶道、徽州方言，等等。

研究徽州饮食文化，其实就是从一个更为广阔的视角去洞悉、总观徽州文化的面貌。因为饮食文化就体现了这个地域的文化深蕴。

这才在全国开拓成一种崭新的局面，使徽州文化中的新安理学、徽派建筑、新安医学、徽州艺文、徽商、徽菜等，都在全国乃至走向世界中显露了头角。徽学研究到徽州文化概念的确定，说明她的实际存在，证明她有着很大的价值。

从徽菜起源文化上考证，徽州绩溪歙县一带民众历来崇拜神灵和宗族。于是，形成了节庆多、神会多、礼仪多的风俗。

徽菜发端于唐宋，兴盛于明清，民国间继续发展，建国后进一步发扬光大。徽菜具有浓郁的地方特色和深厚的文化底蕴，是中华饮食文化宝库中一颗璀璨的明珠。

3、安徽臭鲑鱼描写作文

早在古诗《渔歌子》中，就有记载：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”可见古人也对鳜鱼十分青睐。

徽州优秀作文1 徽州二绝———臭鳜鱼、毛豆腐。“人生如梦到徽州。”汤显祖说得好！徽州景美——宏村、西递；徽州美食——毛豆腐、腌鲜桂鱼。说到这豆腐和鱼，本人有亲口品尝过，现在回想起来甚是美味。

黄山臭鳜鱼味道的描写 第一个： 徽州名菜臭桂鱼，那是当年某徽商坐船回家探亲，因为路远天热，携带的桂鱼未保存好发臭了，妻子贤惠舍不得丢弃，用浓油赤酱处理了一下，没想到歪打正着，发臭的桂鱼经过料理，味道竟然好极了。

“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”这是我们能倒背如流的名句，可是“鳜鱼”是什么，我就不知道了。这次来安徽，我真正地品尝到了鳜鱼，不过有点特殊，因为这道菜叫“臭鳜鱼”。

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